南瓜餅的做法

南瓜 南瓜餅 家常菜

毛健 中式烹調師國家級考評委

淄博電視臺

準備南瓜300克、糯米粉300克、麵粉100克、紅豆沙150克、麵包糠120克、白糖100克、植物油45克。


南瓜去皮去籽切薄片,放蒸鍋,旺火蒸20分鐘(或放微波爐用高火打5分鐘),至軟爛。

將打熟的南瓜取出,打成泥。加入白糖攪拌成泥。

放涼後,按1:1:0.5左右的比例,將南瓜泥、糯米粉、麵粉拌勻,和成南瓜麵糰。

把南瓜麵糰分成若干小劑子,取一個劑子,用手按壓成餅。

挖一勺紅豆沙放在麵餅上包成圓球形,再按壓成餅。將做好的南瓜餅坯,放入麵包糠中,使其兩面粘滿面包糠。

鍋中放適量油燒熱,用中小火,將南瓜餅放入煎至兩面金黃即可。

特點色澤金黃,口感外皮香酥,內軟糯香甜的南瓜餅就做好啦。

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