京醬肉絲的做法

京醬肉絲 家常菜

毛健 中式烹調師國家級考評委

淄博電視臺

準備食材。

將豬裡脊切絲。

蔥白切細絲,用清水浸泡5分鐘撈出,控淨水鋪在盤中。

豆腐皮切大方塊。

肉絲放鹽、料酒略醃,再放溼澱粉上漿待用。

勺置中火上,放適量油,燒熱後,下肉絲炒至灰白色,出鍋待用。

勺中再放適量油,下蔥姜炒香,放甜麵醬(2小勺)略炒,烹料酒(2小勺)沸香,隨後放醬油(2小勺)、白糖(1小勺)、味精(1/3小勺)攪勻。

將肉絲倒在蔥絲上即成。

注:京醬肉絲用豆腐皮或單餅卷著吃是絕佳美味。

特點:色澤醬紅、口味鹹香微甜、醬香濃郁

相關推薦