水煮肉片的做法

水煮肉片 正宗水煮肉片 家常菜

毛健 中式烹調師國家級考評委

淄博電視臺

準備好所需菜品,將豬裡脊肉切薄片後裝入調料碗中。

放入食鹽、料酒、蛋清和澱粉將裡脊肉拌勻上漿。

把甘藍切成大塊段。蔥蒜切成細末。

將炒鍋加油燒,熱放入花椒、幹辣椒炒至淺黃色。

姜炒過的花椒、幹辣椒撈出剁成粉末。

炸辣椒的餘油下甘藍炒至翠綠色,出鍋盛入碗中。

放入剁碎的豆瓣醬煸炒出香味,加清水燒沸,放醬油、白糖調味。

逐片下入醃製好的肉片。將肉片煮熟後,加入雞精調味,倒入裝菜的盆中。

撒上花椒粉和辣椒粉、蔥蒜末,燒適量的熱油,澆在蔥蒜末和花椒粉、辣椒粉上。

麻辣鮮香的水煮肉片就完成了。相當下飯哦。

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